Sourdough dan roti gandum memiliki keunggulan yang berbeda. Kira-kira, mana yang sebenarnya lebih baik untuk kesehatan? Yuk, simak perbandingannya, Beauties!
Perbedaan Utama Sourdough dan Roti Gandum
Perbedaan utama sourdough dan roti gandum. Perbedaan paling mendasar terletak pada cara pembuatannya/Foto: freepik.com/wahyu_t
Perbedaan paling mendasar terletak pada cara pembuatan roti sourdough dan roti gandum. Melansir dari laman prevention, Kathleen Garcia-Benson, RDN, CSSD, CPT, seorang ahli gizi menjelaskan bahwa sourdough dibuat melalui proses fermentasi alami menggunakan ragi liar dan bakteri baik. Sementara roti gandum dibuat dari tepung gandum utuh yang masih mengandung semua bagian biji.
Kelebihan Roti Sourdough
Kelebihan roti sourdough. Roti sourdough punya kandungan yang baik dan cocok dikonsumsi bagi orang yang sensitif roti/Foto: freepik.com/ededchechine
- Gracia-Benson menjelaskan bahwa fermentasi yang lama membuat sourdough lebih ramah di perut, terutama bagi orang yang sensitif terhadap roti biasa yang bisa menyebabkan kembung.
- Menurut penelitian dalam Aging Clinical and Experimental Research roti sourdough memiliki indeks glikemik lebih rendah, sehingga tidak cepat menaikkan gula darah
- Ahli diet Jillian Kubala, RD dikutip dari laman Health menjelaskan roti sourdough memiliki kandungan yang bisa membantu penyerapan nutrisi karena mengurangi zat penghambat seperti fitat.
Kelebihan Roti Gandum
Kelebihan roti gandum. Roti gandum memiliki kandungan yang tinggi serat/Foto: freepik.com/freepik
- Garcia-Benson menjelaskan bahwa roti gandum memiliki kandungan tinggi serat yang baik untuk pencernaan dan membuat kenyang lebih lama.
- Jurnal Nutrients menemukan bahwa asupan biji-bijian utuh, termasuk roti gandum untuk memiliki risiko lebih rendah terkena berbagai jenis kanker
- Roti gandum utuh mengandung vitamin B, mineral, dan antioksidan
Mana yang Lebih Baik untuk Kesehatan?
Mana yang lebih baik antara sourdough dan roti gandum untuk kesehatan. Keduanya baik dan bisa disesuaikan dengan kebutuhan/Foto: freepik.com/stockking
Keduanya memiliki kelebihan yang bisa disesuaikan dengan kebutuhan kamu, Beauties. Baik sourdough maupun roti gandum, sama-sama mengandung gluten, jadi tidak cocok untuk orang yang intoleransi gluten.
Sourdough bisa jadi pilihan kalau kamu punya masalah pencernaan, ingin roti yang mudah dicerna dan ingin mengontrol lonjakan gula darah. Sementara pilihan roti gandum bisa dikonsumsi kalau kamu sedang diet atau ingin kenyang lebih lama, ingin asupan serat yang lebih tinggi, dan fokus pada nutrisi jangka panjang.
Source : www.beautynesia.id
