Memasak daging agar empuk tanpa menggunakan presto memang sering jadi tantangan, terutama bagi yang ingin hasil lembut dan juicy tanpa peralatan khusus. Daging yang keras atau alot sering kali membuat hasil masakan jadi kurang nikmat, meskipun bumbunya sudah lezat.
Nah, ada banyak cara sederhana yang bisa dilakukan untuk mengempukkan daging. Dengan sedikit kesabaran dan teknik yang benar, kamu bisa mendapatkan hasil daging empuk dan lezat tanpa harus bergantung pada alat presto.
Yuk, simak berbagai cara memasak daging agar empuk di sini.
1. Gunakan Jahe
Gunakan jahe/ Foto : Freepik/ Freepik
Jahe adalah bahan dapur serbaguna yang punya banyak manfaat, termasuk untuk melunakkan daging. Di dalam jahe terdapat enzim proteolitik yang bekerja dengan cara memecah protein kompleks pada serat daging, membuatnya lebih lembut saat dimasak.
Selain itu, aroma khas jahe mampu menghilangkan bau amis yang sering muncul, terutama pada daging kambing dan sapi.
Cara penggunaannya:
- Parut atau haluskan beberapa ruas jahe segar.
- Balurkan secara merata pada seluruh permukaan daging mentah.
- Diamkan selama 30 – 60 menit sebelum proses memasak.
2. Bungkus dengan Daun Pepaya
Bungkus dengan daun pepaya/ Foto : Freepik/ Freepik
Cara tradisional ini sudah dikenal sejak lama. Daun pepaya mengandung enzim papain yang mampu memecah jaringan ikat keras pada daging sehingga teksturnya jadi lebih lembut tanpa alat presto.
Cara penggunaannya:
- Ambil beberapa lembar daun pepaya muda.
- Bungkus daging mentah dengan daun tersebut.
- Diamkan selama 30- 45 menit sebelum dimasak.
- Kalau ingin lebih cepat, daun pepaya bisa ditumbuk halus lalu dioleskan langsung ke daging.
3. Gunakan Buah Nanas
Gunakan buah nanas/ Foto : Freepik/ Freepik
Buah nanas adalah salah satu bahan alami paling populer untuk membuat daging empuk tanpa presto. Di dalamnya terdapat enzim bromelain, yaitu enzim proteolitik yang bekerja dengan cara memecah jaringan kolagen dan serat otot keras pada daging, sehingga teksturnya menjadi lebih lembut, mudah dikunyah, dan cepat matang saat dimasak.
Namun, penting untuk diingat bahwa penggunaan nanas harus dilakukan dengan hati-hati. Jika daging direndam terlalu lama, bromelain bisa bekerja terlalu kuat dan justru membuat tekstur daging menjadi terlalu lembek bahkan hancur. Karena itu, cukup rendam dalam waktu singkat untuk mendapatkan hasil yang sempurna.
Cara penggunaannya:
- Gunakan nanas segar, bukan kalengan, karena nanas kaleng biasanya sudah melewati proses pemanasan yang mengurangi kadar enzim bromelain.
- Parut atau blender sedikit daging buah nanas hingga halus.
- Oleskan secara merata pada permukaan daging mentah.
- Diamkan selama 15–30 menit saja sebelum dibilas dan dimasak.
4. Rebus dengan Api Kecil
Rebus dengan api kecil/ Foto : Freepik/ Freepik
Salah satu cara paling banyak digunakan dan terbukti efektif untuk membuat daging empuk tanpa presto adalah dengan merebusnya menggunakan api kecil dalam waktu lama. Proses ini memungkinkan kolagen dalam serat otot daging terurai perlahan menjadi gelatin, sehingga teksturnya menjadi lembut, juicy, dan tidak mudah hancur.
Selain itu, metode ini juga membantu bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging, menghasilkan cita rasa yang lebih gurih dan kaya.
Cara penggunaannya:
- Rebus daging dalam air hingga terendam.
- Gunakan api kecil selama 1–2 jam.
- Tambahkan daun salam atau serai agar wangi.
5. Iris Daging Melawan Serat
Iris daging melawan serat/ Foto : Freepik/ Freepik
Banyak orang tidak menyadari bahwa cara mengiris daging dapat sangat memengaruhi tekstur dan tingkat keempukannya. Mengiris daging melawan arah serat adalah teknik sederhana namun efektif untuk membuat daging terasa lebih lembut tanpa perlu bahan tambahan apa pun.
Serat pada daging merupakan kumpulan jaringan otot panjang yang menjadi penyebab utama daging terasa alot saat dimasak. Dengan memotong melintang dari arah serat, kamu secara tidak langsung memutus jaringan otot keras tersebut, sehingga saat dikunyah, daging terasa jauh lebih lembut dan mudah digigit.
Teknik ini sangat penting terutama untuk daging sapi bagian paha atau sandung lamur yang memiliki serat tebal. Selain itu, mengiris dengan arah yang tepat juga membantu daging menyerap bumbu lebih merata saat dimasak.
Cara membuat daging empuk tanpa presto bukan hal yang sulit. Dengan bahan alami seperti jahe, daun pepaya, nanas, hingga teknik memotong, kamu bisa menikmati hasil masakan yang lembut dan lezat. Kuncinya ada pada kesabaran dan teknik yang tepat.
Source : www.beautynesia.com
