Xiaolongbao dikenal sebagai dumpling berkuah yang meledak di mulut saat digigit. Biasanya menggunakan daging babi, tetapi kini kamu tetap bisa menikmati kelezatan xiaolongbao dalam versi halal. Resep ini menggunakan ayam dan gelatin halal sebagai pengganti, tanpa menghilangkan cita rasa khasnya.
Bahan-Bahan
Bahan Kulit
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdt garam
- 150 ml air hangat
- 1 sdm minyak
Bahan Isian
- 250 gram daging ayam cincang (bisa campur ayam dan sapi)
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk halal
Bahan Kuah (Jelly Soup Halal)
- 500 ml kaldu ayam kental
- 10 gram bubuk agar-agar plain atau gelatin halal
- 1 cm jahe, geprek
Cara Membuat
1. Membuat Jelly Kuah
- Rebus kaldu ayam bersama jahe hingga mendidih.
- Masukkan agar-agar atau gelatin halal, aduk rata hingga larut.
- Tuang ke wadah, dinginkan hingga set lalu potong kecil-kecil. Sisihkan.
2. Membuat Kulit Xiaolongbao
- Campurkan tepung dan garam, tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni.
- Tambahkan minyak, uleni hingga elastis dan tidak lengket.
- Tutup adonan dengan kain, diamkan 30 menit.
- Bagi kecil-kecil, pipihkan setipis mungkin membentuk lingkaran.
3. Membuat Isian
- Campur daging ayam cincang, bawang putih, daun bawang, kecap asin, minyak wijen, merica, gula, dan kaldu bubuk.
- Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan potongan jelly kuah, aduk perlahan agar tidak hancur.
4. Membentuk Xiaolongbao
- Ambil satu lembar kulit, beri 1 sdm isian.
- Lipat bagian pinggir sambil dicubit membentuk kerutan hingga tertutup rapat.
- Pastikan tidak ada lubang agar kuah tidak bocor saat dikukus.
5. Mengukus
- Alasi kukusan dengan kertas baking atau daun sawi.
- Kukus xiaolongbao selama 8–10 menit dengan api sedang hingga matang.
- Sajikan selagi hangat.
Tips agar Xiaolongbao Berkuah dan Tidak Bocor
- Gunakan kulit yang cukup tipis tapi tidak mudah robek.
- Pastikan lipatan tertutup rapat sempurna.
- Jangan mengukus terlalu lama agar kulit tidak pecah.
- Sajikan dengan saus cuka hitam dan irisan jahe agar lebih autentik.
Xiaolongbao versi halal ini tetap menghadirkan sensasi kuah gurih yang lumer di dalam setiap gigitan. Dengan bahan yang mudah didapat dan teknik yang tepat, kamu bisa menikmati dumpling khas ini bersama keluarga di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Source : www.fimela.com
