Resep Nasi Boranan khas Lamongan, Sajian Tradisional dengan Cita Rasa Menggoda

Kalau kamu pencinta kuliner khas Jawa Timur, pasti sudah tidak asing lagi dengan nasi boranan dari Lamongan. Hidangan satu ini bukan hanya sekadar nasi, melainkan perpaduan lengkap antara sambal kelapa yang kaya rempah, lauk tahu-tempe-ceker yang gurih, empuk renyah, dan rempeyek yang kriuk. Semua elemen ini menjadikan nasi boranan sebagai sajian penuh rasa dan budaya. Yuk, kita buat sendiri di rumah dengan resep berikut ini!

Bahan-Bahan

Nasi:

• 6 centong nasi putih
• 400 ml minyak goreng

Bahan Sambal Nasi Boran:

• 5 potong tempe
• 6 potong tahu putih
• 3 buah ceker ayam
• 100 gram kelapa parut
• 1 batang daun bawang
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 250 ml air

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas

Bahan Empuk (sejenis gorengan pendamping khas nasi boranan):

• 3 sdm tepung terigu
• 1/4 sdt ragi instan
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 siung bawang putih (haluskan)
• 45 ml air

Bahan Pelengkap:

• rempeyek

Cara Membuat

1. Menyiapkan Sambal Boran

• Goreng tahu putih hingga matang, sisihkan.
• Rebus ceker hingga empuk, tiriskan dan sisihkan.
• Sangrai kelapa parut sampai harum, lalu ulek halus. Sisihkan.
• Potong kasar daun bawang, goreng sebentar, sisihkan.
• Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum. Tambahkan air, masukkan kelapa sangrai, tempe, tahu, dan ceker.
• Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Masak hingga air menyusut dan mengental. Koreksi rasa, angkat.

2. Membuat Empuk