Momen Idul Adha selalu berhasil menghadirkan kembali kehangatan di meja makan bersama keluarga. Setelah daging kurban dibagikan, daging kambing sering kali menjadi pilihan utama untuk diolah, karena memiliki daya simpan yang lebih pendek dibandingkan daging sapi.
Salah satu hidangan dari daging kambing yang paling populer adalah tongseng kambing. Dengan kuah gurih dan aroma rempah yang menggoda, hidangan ini dijamin mampu mengumpulkan seluruh anggota keluarga di meja makan.
Sayangnya, tidak sedikit orang yang merasa ragu untuk memasak daging kambing sendiri karena khawatir teksturnya alot dan baunya menyengat. Padahal, kunci dari tongseng kambing yang enak ada pada cara pengolahan yang tepat. Penasaran bagaimana caranya? Yuk, intip resep tongseng kambing berikut agar hasilnya empuk, lezat, dan bebas dari aroma prengus untuk sajian spesial Idul Adha di rumah!
Bahan-Bahan Utama:
- 500 gram daging kambing tanpa lemak
- 1 liter air untuk merebus
- 5 lembar kol, potong kasar
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 10 buah cabai rawit utuh
- 5 sdm kecap manis
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica bubuk
- 1 ruas kunyit
Cara Membuat:
- Rebus daging kambing dalam air mendidih bersama daun salam, jahe, dan sedikit garam selama 15–20 menit. Buang air rebusannya, lalu tiriskan daging.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan daging kambing yang sudah di rebus ke dalam tumisan. Aduk rata agar bumbu meresap sempurna.
- Tambahkan air secukupnya, masak hingga mendidih.
- Masukkan kol, tomat, dan cabai rawit.
- Tambahkan kecap manis dan koreksi rasa.
- Masak hingga semua bahan matang dan kuah sedikit menyusut.
- Terakhir, masukkan daun bawang dan aduk sebentar sebelum diangkat.
*Tips agar Daging Kambing Tidak Bau Prengus:
Sebelum memasak, kamu bisa merendam potongan daging kambing dengan perasan jeruk nipis atau air asam jawa selama 15–20 menit untuk mengurangi aroma prengus dari kambing.
Ternyata, memasak daging kambing tidak serumit yang dibayangkan, bukan? Dengan teknik dan racikan bumbu yang tepat, kamu bisa menghadirkan tongseng kambing yang empuk dan tidak bau prengus sebagai sajian istimewa saat Idul Adha.
Source : www.fimela.com
